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▲特色小吃總是讓人停不下來，但不知不覺中也吃下許多熱量。（示意圖／記者陳睿中攝）
記者李佳蓉／台北報導
過年期間就是要把握好天氣，與家人外出「走春」！期間各地區的小吃更是不容錯過，這些名聞遐邇的地方特色小吃，如蚵仔煎、芋頭酥及麵線糊，是否讓你垂涎三尺、一口接一口越吃越「涮嘴」？但營養師建議您，在品嚐前先算算熱量，可以吃得更健康。
一份由台灣多家醫院共同執行台灣傳統小吃營養及熱量調查分析，成果於中華民國糖尿病衛教學會於2008年發表。彰化基督教醫院鹿基分院營養師徐嘉罄也針對蚵仔煎、芋丸、麵線糊、芋頭酥、肉包、牛舌餅、鹹麻糬、碗粿等8中部小吃熱量及營養成分進行分析。
▲8種小吃熱量分析表。（圖／營養師徐嘉罄製）
徐營養師表示，針對上述8種受歡迎的特色小吃進行的熱量分析指出，牛舌餅、芋頭酥等糕餅類食物，因隱藏脂肪及醣類量高，體積又小，所以熱量密度較高，如小小的一顆芋頭酥，約含有2份的醣類，吃了一顆等於吃了半碗的白飯。糖尿病患者在選擇糕餅類食物時，應特別留意醣類的替換，淺嚐即可。
▲人氣美食蚵仔煎熱量頗高。（示意圖／記者黃聖閔攝）
另外，徐營養師說明，其它像是麵線糊、肉包、蚵仔煎等，每一份也都含有3~4份的醣類，且亦含有1~2份的蛋白質。若在一天當中，有餐選擇大快朵頤地方特色小吃，她建議，當日的其他正餐，可吃得清淡一點，像是燙青菜、蒸魚、涼拌豆腐等低油烹調方式，以平?油脂的攝取量，同時適量補充蔬果，讓營養均衡一下，才能兼顧享美味顧健康的飲食目標。
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